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年味家乡焖鹅
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年味家乡焖鹅

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粤J555

 
 
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2018-03-28
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中国人大多数传统节日都要杀个鸡,我这边特别一点,新年要杀鹅还是本地喂谷长大的靓鹅~杀鹅的过程有点血腥就不发了,直接来个制作过程~
小时候家里艰苦,这种现在很便宜的糖果以前可是奢侈品,现在包装换了,味道基本上还是一样。可能制作方法没以前真材实料,可是吃的是回忆~
鹅杀干净准备焖
先配料
各种各样的配料,很多都是家乡特产。新会的陈皮,开平的腐乳,江门的酱料,还有本地的蒜子。
调制好调味料
搅拌均匀
直接用手来
帮鹅擦遍全身
里外都要擦
还要适当按摩鹅身,煮熟的口感都好一点
把荞头放进鹅肚子里面
腌制半小时
热锅下油
抄几下整只鹅
下酱料
加上酱料,很有光泽
加点水
焖30分钟左右
30分钟后,熟了
香喷喷吖
忍不住了,直接手撕鹅掌解馋
大大的鹅掌
吃了鹅掌还不够过瘾,来个鹅翅膀
配上一口红酒,一流~记得别贪杯也不要酒后驾驶呦
上砧板砍块
手起刀落
其实整盘的精华是鹅肝
这个就是鹅肝,虽然没有法国鹅肝那么高大上,也不是夸张的入口即溶。可是这种恰当好的口感,入口松软,绝对回味无穷。
最后淋上焖鹅的鹅汁,这个可是好东西。
大功告成~
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[本主题由 三眼编辑 于 2019-02-12 00:00:06 设为 精选日报 ,原因:内容丰富 ]
 
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